Faites tiédir le lait puis y diluer la levure et laisser réagir 5 minutes en remuant.

Pétrir ensemble le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sel et le sucre pendant 5 à 7 minutes vitesse lente au robot

Couvrir le bol du robot d'un papier cellophane et laisser la pâte doubler de volume (30 minutes ont suffit, mais on est en plein été et il fait chaud dans ma cuisine (29 degres..)

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler à l'aide d'un rouleau en un rectangle sur le plan de travail fariné.

Coupez le rectangle en deux pour obtenir deux rectangles de pates

Recouvrir 1 rectangle d'un mélange fromage blanc,brandade, olives, ciboulette

Coupez la pâte en deux dans la longueur, replier chaque bande en deux toujours dans la longueur puis formez une torsade à deux brins et déposez la sur la plaque de cuisson munie d'une feuille de cuisson.

Procédez de la même sorte pour réaliser votre deuxième brioche avec l'autre moitié de pâte (vou pouvez la garnir avec autre chose si vous le souhaitez)

Laisser pousser 30 à 60 mn (dans un endroit chaud)

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez au jaune d'oeuf les tresses de brioches et parsemez de fleur de sel

Enfournez pendant 30-45 minutes (la pâte doit être cuite de façon homogène) couvrir si besoin pour éviter le brunissement de la tresse

Attendre le refroidissement avant de découper la brioche