Rincez et ôtez le pédoncule de l'aubergine

Taillez la en lamelles

Déposez les dans un plat avec 2 cs d'eau, couvrez et mettre au micro ondes 5 à 8 minutes pour faire précuire les aubergines

Egouttez les, puis déposez les dans une poêle chaude avec 1 ou 2 CS d'huile d'olive pour que ça dore de toutes parts

Salez, poivrez, puis enroulez une lamelle d'aubergine atour d'une bille de mozzarella et piquez le tout sur des cure-dents

Parsemez de basilic frais haché et servez chaud ou froid