Bûche de Noël framboise pistache
une délicieuse bûche mousseuse pour ceux qui aiment la framboise et la pistache
Portions: 8 personnes
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Pour l'insert pistache
- 170 millilitre(s) lait d'avoine
- 3 jaune d’oeuf
- 60 gramme(s) pâte à pistache
- 35 gramme(s) sucre en poudre
- 10 gramme(s) Maïzéna®
- 10 gramme(s) Farine de blé T55
- 50 gramme(s) margarine
Pour le biscuit madeleine
- 80 gramme(s) sucre
- 2 oeufs
- 25 millilitre(s) lait d'avoine
- 2 gramme(s) levure chimique
- 1 cuillère(s) à soupe vanille liquide
- 125 gramme(s) Farine de blé T55
- 75 millilitre(s) huile végétale
- 80 gramme(s) margarine fondue
Pour la mousse framboise
- 200 gramme(s) purée de framboises
- 1 cuillère(s) à café Maïzéna®
- 40 gramme(s) sucre glace
- 300 gramme(s) crème de coco bien froide
Instructions
Préparation du l'insert
- Faites chauffer le lait à la casserole sans le faire bouillir et délayez y la pâte pistache
- Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la maïzena puis versez peu à peu le lait chaud à la pistache en mélangeant.
- Remettez le tout à la casserole et faites chauffer en fouettant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Ajoutez hors du feu ma margarine et mélangez
- Versez la préparation dans le moule à insert, laissez refroidir et placez au congélateur 4 heures minimum.
Préparation du biscuit madeleine
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs
- Ajoutez le lait, la levure, la vanille et la farine tamisée. Mélangez
- Ajoutez l'huile et la margarine fondue et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- Versez la pâte sur un tapis génoise, lissez et enfournez pour 15 à 20 minutes
- Laissez refroidir
Préparation de la mousse framboise
- Faites chauffer dans une casserole la purée de framboise, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez totalement refroidir
- Montez la crème de coco en chantilly et incorporez y délicatement la framboise
Montage de la bûche de Noël
- Versez les 2/3 de la mousse framboise dans le fond du moule à bûche
- Ajoutez l'insert pistache démoulé encore congelé
- Recouvrez du reste de mousse framboise
- Terminez par le biscuit madeleine découpé à la taille de votre moule à bûche
- Filmez de papier alimentaire et placez au congélateur minimum une nuit.
- Avant dégustation, sortez du congélateur et placez la bûche démoulée 6 heures au frigo
Mes astuces pour réussir la recette
Matériel utilisé
Le moule à bûche coûte 35.90€ et le moule insert bûche coûte 24.90€ et viennent de la boutique en ligne Guy Demarle.Je suis conseillère Guy Demarle et peux te faire bénéficier d’une réduction sur ta 1ere commande.
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