Voici une recette un peu plus sophistiquée que celle que je vous propose d’ordinaire, mais qui, si on prend les étapes une par une, ne s’avère pas être aussi difficile qu’elle peut paraitre. Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de bûche de Noël framboise insert à la pistache, un petit régal que j’ai appris aux côtés d’Angela, une conseillère Guy Demarle comme moi, et que j’ai transformé en dessert 100% sans lactose pour que tout le monde à la maison puisse en manger. Un vrai régal ! Si vous aimez la pistache et la framboise, vous allez l’adorer.
Pour préparer cette bûche, je vous conseille de vous y prendre à minima sur 2 jours et de prévoir de la terminer 24 heures avant le jour où vous voulez la déguster.
A partir de là, vous pouvez imaginer un peu le scénario que vous voulez, comme préparer l’insert pistache et le biscuit jusqu’à 4 jours à l’avance, pour n’avoir que la mousse framboise et le montage de la bûche à faire 24 h avant votre repas de Noël.
En matériel spécifique, j’ai utilisé le moule à bûche de Noël et le moule insert à Bûche Guy Demarle.
Bûche de Noël framboise pistache
Ingrédients
Pour l’insert pistache
- 170 millilitre(s) lait d’avoine
- 3 jaune d’oeuf
- 60 gramme(s) pâte à pistache
- 35 gramme(s) sucre en poudre
- 10 gramme(s) Maïzéna®
- 10 gramme(s) Farine de blé T55
- 50 gramme(s) margarine
Pour le biscuit madeleine
- 80 gramme(s) sucre
- 2 oeufs
- 25 millilitre(s) lait d’avoine
- 2 gramme(s) levure chimique
- 1 cuillère(s) à soupe vanille liquide
- 125 gramme(s) Farine de blé T55
- 75 millilitre(s) huile végétale
- 80 gramme(s) margarine fondue
Pour la mousse framboise
- 200 gramme(s) purée de framboises
- 1 cuillère(s) à café Maïzéna®
- 40 gramme(s) sucre glace
- 300 gramme(s) crème de coco bien froide
Instructions
Préparation du l’insert
- Faites chauffer le lait à la casserole sans le faire bouillir et délayez y la pâte pistache
- Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la maïzena puis versez peu à peu le lait chaud à la pistache en mélangeant.
- Remettez le tout à la casserole et faites chauffer en fouettant jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Ajoutez hors du feu ma margarine et mélangez
- Versez la préparation dans le moule à insert, laissez refroidir et placez au congélateur 4 heures minimum.
Préparation du biscuit madeleine
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs
- Ajoutez le lait, la levure, la vanille et la farine tamisée. Mélangez
- Ajoutez l’huile et la margarine fondue et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- Versez la pâte sur un tapis génoise, lissez et enfournez pour 15 à 20 minutes
- Laissez refroidir
Préparation de la mousse framboise
- Faites chauffer dans une casserole la purée de framboise, le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez totalement refroidir
- Montez la crème de coco en chantilly et incorporez y délicatement la framboise
Montage de la bûche de Noël
- Versez les 2/3 de la mousse framboise dans le fond du moule à bûche
- Ajoutez l’insert pistache démoulé encore congelé
- Recouvrez du reste de mousse framboise
- Terminez par le biscuit madeleine découpé à la taille de votre moule à bûche
- Filmez de papier alimentaire et placez au congélateur minimum une nuit.
- Avant dégustation, sortez du congélateur et placez la bûche démoulée 6 heures au frigo
Notes
Matériel utilisé
Le moule à bûche coûte 35.90€ et le moule insert bûche coûte 24.90€ et viennent de la boutique en ligne Guy Demarle.Je suis conseillère Guy Demarle et peux te faire bénéficier d’une réduction sur ta 1ere commande.
Pour en bénéficier :
- Crée ton compte sur notre boutique en ligne https://boutique.guydemarle.com– 𝗘𝗻 𝗰𝗼𝗱𝗲 𝗽𝗮𝗿𝗿𝗮𝗶𝗻, 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗠𝗔𝗥𝗖𝗜𝗔𝗧𝗔𝗖𝗞– renseigne moi comme conseillère : Valérie Virorello-Jamili
- retrouve ton code promo dans « mes bons de réduction » et rentre le code dans l’encadré prévu à cette effet en dessous de ton panier.
