Mélangez dans un robot la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu, le zeste de citron, le rhum et le lait.

Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule élastique : si elle est trop molle ajoutez un peu de farine ; si elle est trop dure ajoutez un peu de lait.

Laissez reposer la pâte 1/2 heure.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquer une incision sur 5 cm au centre.

Plongez les bugnes dans la friture, retourne-les 1 fois et égoutte-les sur du papier absorbant. Elles doivent être joliment dorées

N'oubliez pas de saupoudrer de sucre glace