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Courge butternut farcie au riz avec graines de butternut grillées et persil

Butternut au riz

Une recette économique et délicieuse de courge butternut farcie au riz et parfumée eu curry
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total: 50 minutes
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Ingrédients

Instructions

  • Coupez la butternut en deux. Enlevez les graines, rincez les et conservez les. Retirez un peu de chair sans percer la peau de la courge.
  • Faites cuire la butternut à la vapeur pendant 25 min.
  • Faites cuire les riz à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet
  • Faire revenir l'oignon émincé finement pendant 5 min à l'huile d'olive puis ajouter la chair de la courge coupée en morceaux et laissez cuire 5 min de plus.
  • Faites griller les graines de courge butternut à la poêle avec un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez le curry et le sel
  • Hors du feu, mélangez avec le riz cuit, la crème liquide et le persil haché.
  • Ajoutez les graines de courges grillées sur le dessus et servez

Mes astuces pour réussir la recette

J'ai fais cette recette en utilisant du lait de soja, naturellement sans lactose, vous pouvez bien entendu l'adapter à vos préférences alimentaires. Ici je vous propose une version végétarienne voire même végan.

Conservation

La courge butternut farcie se conserve :
 
  • Au frigo : 3 à 4 jours. 
  • Au congélateur : 6 mois.
Pour réchauffer, je vous conseille d'utiliser le micro-ondes, ou le cuit vapeur afin d'éviter qu'elle ne se dessèche trop.
 

Alternatives pour intolérances & allergies alimentaires ou pour varier les saveurs

  • Omnivore : vous pouvez ajouter des lardons préalablement rissolés
  • Vous pouvez ajouter des dés de fromage de chèvre frais, ou de roquefort pour corser les saveurs
  • Vous pouvez remplacer le curry par toute autre épices de votre choix.
 

Conseils pour les débutants

Si vous ne cuisinez pas souvent, voici mes recommandations pour réussir votre butternut rôtie :
 
  1. Soyez prudent en creusant la courge pour ne pas percer la peau. Mieux vaut garder une épaisseur de chair de 2 cm
  2. Attention lorsque vous faites griller les graines de butternut, procédez à feu moyen et mettez un couvercle car ça peut éclater à la cuisson (comme du pop-corn)

Zéro déchet

  • Si vous ne consommez pas toute la butternut, vous pouvez la recycler en salade froide
  • Pensez à recycler dans le compost les déchets organiques