Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez généreusement un moule à cake de 24 cm. Versez-y une grosse cuillère de farine et tapotez le moule dans tous les sens pour que la farine recouvre le beurre. Retournez le moule pour faire tomber l'excédent de farine. Réservez.

C'est le moment de déballer les 20 Carambars ! Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le beurre coupé en dés et les Carambars déballés.

Placez la casserole sur feu très doux. Remuez régulièrement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que tous les bonbons et le beurre soient complètement fondus. Vous devez obtenir un lait caramélisé bien lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.

Dans un grand saladier (cul-de-poule), versez la farine (et la levure si elle n'est pas incorporée), le sucre roux et la pincée de sel. Mélangez rapidement ces poudres.

Creusez un puits au centre, cassez les 3 œufs. Commencez à fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Versez petit à petit le lait caramélisé tiède sur le mélange œufs/farine tout en continuant de fouetter. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à cake bien lisse, sans insister outre mesure une fois la farine incorporée.

À la sortie du four, tapotez le moule sur le plan de travail pour aider le gâteau à se décoller. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.