Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des oeufs et les monter en neige. Réserver

Faire fondre le beurre. Réserver

Râper le citron et extraire le jus

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le citron râpé ainsi que le jus, la farine, la levure et le beurre fondu. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Enfourner pendant 30 à 40 min.