Préchauffez le four à 180°

Faites fondre l'échalotte émincée dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les champignons nettoyés et émincés.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, la farine, l’huile, le lait et la levure jusqu’à ce que la pâte soit lisse

Ajoutez les champignons cuits, le persil haché, le sel et le poivre

Versez dans un moule à cake muni de papier sulfurisé

Enfournez pour 45 minutes environ en surveillant le fin de la cuisson en plantant un couteau dans le cake qui doit ressortir sec