Faites chauffer l'eau et laissez infuser le bouillon de légumes

Pelez, épépinez et coupez en morceaux la butternut

Dans une cocotte, faites revenir l'échalotte hachée et les morceaux de courge butternut

Ajoutez l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ

Pendant ce temps faites revenir le lard dans une poêle sans huile. Réservez

Mixez la soupe

Ajoutez la crème au moment de servir dans la cocotte de soupe et redonnez un coup de mixer plongeant pour obtenir une jolie mousse sur le dessus de la soupe