Caramel shortcakes
Biscuit au beurre, caramel fondant et chocolat : le bonheur !
Portions: 20 biscuits
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Pour la couche de biscuit (le shortbread)
- 120 gramme(s) de beurre demi-sel
- 180 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate alimentaire
- 60 gramme(s) de sucre
Pour le toffee
- 120 gramme(s) de sucre
- 120 gramme(s) de beurre
- 300 gramme(s) de lait concentré sucré
- 2 litre(s) Golden syrup que l'on peut remplacer par du miel liquide ou du sirop d'érable
Pour la couche de chocolat
- 200 gramme(s) de Chocolat noir ou chocolat au lait selon vos goûts
Instructions
Préparez le biscuit
- Préchauffez le four à 180°
- Amalgamez le beurre mou la farine et le sucre, de sorte à obtenir une sorte de chapelure, et formez une boule.
- Garnissez en 2 moules carrés (de 17cm de côté environ) ou rectangulaires recouverts de papier sulfurisé.Il faut l’étaler directement dans le moule avec la paume de la main car elle ne s'étale pas au rouleau. Piquez avec une fourchette
- Mettez à cuire à four chaud pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré.
- Laissez refroidir dans le moule car le biscuit est très friable lorsqu'il est chaud
Préparez le toffee
- Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez continuellement.
- Une fois à ébullition, baissez le feu et ne cessez pas de remuez (pour ne pas que votre toffee attrape).
- Une fois qu’il se détache des parois, (l'étape prenant entre 7-10 minutes environ), coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit refroidie, dans le moule. Ne tardez pas, car il se fige très vite !
Préparez la couche de chocolat
- Faites fondre au bain marie le chocolat.
- Une fois le chocolat fluide, versez le sur le couche de toffee, puis tapez le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour lisser la couche de chocolat
- Votre caramel shortcakes est terminé, il ne reste plus qu'à le laisser totalement refroidir.
Mes astuces pour réussir la recette
Pour découper le caramel shortcakes en petits carés prêts à être engloutis, utilisez un couteau sans dent. Vous pouvez le tremper dans de l'eau chaude entre chaque découpe pour nettoyer la lame. Veillez à la bonne cuisson du biscuit, un biscuit trop doré sera trop sec au final J'aime préparer ces petites mignardises au moment des fêtes de fin d'année, les températures s'y prêtent ! Elles sont idéales pour glisser dans des petits paniers gourmands.