Préparer le pesto de pistaches.

• Concasser une petite partie des pistaches à l’aide d’un couteau et réserver.
• Dans un blender, mixer finement le basilic.
• Ajouter les pignons de pin puis les pistaches

  Incorporer progressivement l’huile d’olive afin de créer une émulsion et obtenir une belle pâte crémeuse.
• Ajouter la fleur de sel et le poivre puis transvaser dans un bol et placer au frais.
• Préparer la salade
• Laver les mûres et les tomates.
• Couper les tomates en fines tranches et les disposer en rosace dans quatre belles assiettes, arroser de pesto et déposer quelques mûres.
• Décorer avec les feuilles de basilic et parsemer de morceaux de pistaches concassées. Assaisonner de fleur de sel avant de déguster.