Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans une grande poêle avec l’huile d’olive

Ajoutez les tomates concassées avec le basilic. Salez, poivrez

Laissez mijotez 5 minutes

Ajoutez les épinards rincés, égouttés et émincés dans la poêle, remuez

Ajouter les œufs entier, et laissez cuire 5 minutes à couvert

Ajoutez du basilic au moment de servir et mangez directement dans la poêle