Préchauffez le four à 200°C

Epluchez les pommes de terre cuites et coupez les en rondelles

Dans une grande poêle, faites fondre l'oignon émincé avec l'huile d'olive

Ajoutez enfin les lardons et laissez les cuire. Salez poivrez.

Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, déposez le mélange oignons et lardon en tassant un peu et en égalisant la surface puis les pommes de terre

Ajoutez le fromage "chaussée aux moines" coupé en lamelles par dessus

Nappez de crème épaisse.

Terminez en fermant la tarte tatin avec la pâte brisée. Bordez les bords de la pâte à l'intérieur du moule

Enfournez pour 20 minutes environ

Servez chaud !