Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez 4 cercles de pâte

Déposez une cuillère à soupe de compote sur une moitié de cercle en laissant une marge d'un centimètre tout le tour

Mouillez le tour et repliez et soudez l'autre moitié de pâte en appuyant avec les doigts

Dorez avec l'oeuf battu en omelette les chaussons en évitant les bords (sinon le feuilletage ne va pas gonfler)

Entreposez au frigo 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante.

Sortez les chaussons du frigo et dorez les à nouveau avec l'oeuf.

Décorez les chaussons avec une pointe de couteau en dessinant des motifs (facultatif)

Enfournez à 180°c pendant 40 minutes

A la sortie du four, badigeonnez les chaussons aux pommes de sirop.

Laissez les refroidir sur une grille