Chouquettes au sucre
La recette des chouquette au sucre perlé
Portions: 8 personnes
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- 12.5 centilitre(s) de Lait demi-écrémé
- 12.5 centilitre(s) d'eau
- 125 gramme(s) de beurre doux
- 4 gramme(s) de sel
- 140 gramme(s) de Farine de blé T55
- 3 oeufs
Pour la décoration
- sucre perlé
- Lait demi-écrémé pour dorer
Instructions
- Versez le lait et l’eau dans une casserole, puis ajoutez le beurre et le sel.
- Portez à ébullition à feu doux pour que le beurre ait le temps de fondre.
- Lorsque le lait est bien chaud, mais pas bouilli, retirez la casserole du feu et versez la farine d’un coup.
- Remuez vivement avec une spatule jusqu’à incorporation de la farine.
- Remettez sur le feu et faites dessécher environ 1 mn en remuant énergiquement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.
- Versez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en remuant vigoureusement après chaque ajout, jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbés.
- Fixez la douille sur la poche er remplir la poche de pâte (opération très délicate je l’avoue, car pour bien y arriver, il faudrait avoir 3 mains… Toutefois j’ai trouvé, trop tard car je
- m’étais déjà collé de la pâte partout, un joli tuto sur le blog de christhummm pour bien utiliser la poche à
- douille !) .
- Il parait qu’il faut utiliser la douille lisse, moi je n’ai trouvé que la striée au fond du tiroir, et le résultat est tout joli !!
- Pocher des choux de 3.5 cm de diamètre environ sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 cm. (pas besoin de prendre une règle, on fait ça à l’œil)
- Badigeonner délicatement le dessus des choux de lait et les parsemer de sucre perlé.
- Enfournez à 180°C laissez cuire 20 minutes environ. En fait stoppez la cuisson des que vos chouquettes sont dorées
- Pour ne pas que les choux se dégonflent, laissez-les un instant dans le four éteint après la fin de la cuisson.