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Salade de chou-fleur rôti avec noix et persil

Choux fleur roti en salade

Osez le chou fleur rôti, vous serez agréablement surpris
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 1 poignée(s) noisettes concassées
  • 1 cuillère(s) à café pignons de pin
  • 1 pincée(s) fleur de sel
  • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive

Pour la sauce :

  • 2 cuillère(s) à soupe huile de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
  • 1 cuillère(s) à soupe sauce nuoc-mam
  • 1 cuillère(s) à soupe sweet chili sauce thaï
  • Poivre
  • 6 cuillère(s) à soupe persil

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°
  • Nettoyer le choux et tailler-le en petites fleurettes
  • Laver et égoutter
  • Déposez le choux sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Parsemez de fleur de sel et d'huile d'olive et mélanger avec les mains pour bien enrober tout le choux.
  • Enfournez pour 20 minutes en remuant à mi cuisson
  • Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les pignons et les noisettes concassées puis réserver.
  • Sortez le choux du four et laissez le tièdir
  • Préparez la sauce en mélangeant l'huile de noix, le jus de citron, le nuoc man, la sauce chili thai le poivre et le persil haché
  • Versez la sauce sur le choux fleur et mélangez

Mes astuces pour réussir la recette

Si vous mangez cette salade le lendemain, elle n'en sera que meilleure car la sauce aura bien imprégnée le choux !