Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en morceaux (cubes ou grosses lamelles). Déposez-les dans un saladier, saupoudrez-les avec les 2 cuillères à café de cannelle et mélangez délicatement pour les enrober.

Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).

Faites fondre le beurre salé dans une petite casserole ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez la farine en pluie tout en battant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le beurre fondu tiédi, mélangez, puis incorporez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Tapissez un moule (à manqué ou rectangulaire) de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-le). Répartissez les poires à la cannelle dans le fond. Versez l'appareil à clafoutis par-dessus.

Saupoudrez un léger voile de cannelle supplémentaire sur le dessus pour la gourmandise. Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être doré et juste pris au centre.

Laissez tiédir le clafoutis avant de le déguster, c'est ainsi qu'il est le meilleur et vous ne vous brûlerez pas !