Conserves de sauce tomates
Portions: 3 pots
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 1 kilo(s) tomates roma bien mûres
- 1 Oignons
- 2 gousse(s) Ail
- 1 feuille(s) de laurier
- Thym
- Basilic frais
- Huile d'olive
- Sel
- poivre
Instructions
- Lavez les tomates à l'eau claire et pelez-les, ôtez le pédoncule et coupez-les en 4
- Epluchez et émincez les oignons, pelez l'ail et hachez-le.
- Faites revenir l'ail et l'oignon dans une marmite
- Ajoutez les tomates, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux minimum 30 minutes jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Ajustez l'assaisonnement.
- A cette étape vous pouvez choisir de mixer la sauce tomate ou de la laisser telle quelle.
- Ebouillantez les bocaux ainsi que les joints puis versez-y la sauce tomate bien chaude jusqu'à 2 cm du bord.
- Nettoyez le tour des bocaux, et refermez-les.
- Lancez la stérilisation (pour ma part je procède à la cocotte minute) pour 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
- Laissez refroidir. notez le contenu et la date sur le bocal et stockez à l'abri de la lumière dans un endroit frais.
Mes astuces pour réussir la recette
J'aime utiliser des tomates Roma pour préparer mes conserves. Le peau est plus épaisse, elles sont plus faciles à peler, et elles contiennent plus de chair que de jus, idéale pour réussir une bonne sauce tomate onctueuse.Je vous donne ici les proportions pour 1 kilo de tomates, à vous d'ajuster en fonction de ce que vous allez préparer en aromates. Ici j'en ai préparé 10 kilos en achetant une cagette de tomate Roma en Provence lorsque je suis passée voir ma maman cet été, avant de remonter en région Parisienne. J'ai obtenu 9 pots d'1/4 de litres. Vous n'obtiendrez jamais pile poil les mêmes quantités, cela va varier en fonction de la consistance de votre sauce tomate et du type de tomates que vous allez utiliser.