Placez les escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé puis aplatir avec un rouleau à patisserie

Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope (au besoin retaillez le jambon pour qu'il soit plus petit que l'escalope et ne dépasse pas).

Ajoutez les tranches de fromage

Repliez les escalopes en deux

Passez les dans la farine, puis dans l'oeuf battu en omelette et enfin dans la chapelure

Déposez les dans un poêle chaude avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et lancez la cuisson à feu moyen ( surveillez la cuisson et adaptez la pour ne pas que la chapelure brûle) pour 10 minutes, et à couvert

Retournez à mi-cuisson

Servez aussitôt