Crêpes aux milles trous
La célèbre recettes des baghrir marocains
Portions: 8 beghrirs
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 200 gramme(s) de Farine de blé T55 tamisée
- 200 gramme(s) de semoule de blé extra fine
- 1/2 cuillère(s) à café sel
- 1 cuillère(s) à soupe levure de boulanger sèche
- 1 cuillère(s) à café levure chimique
- 75 centilitre(s) eau
- 1 pincée(s) curcuma
Instructions
- Attention on ne crie pas au scandale, ce mode de préparation évite de vous éreintez à pétrir et préparer la pâte à la main et de plus vous n'avez pas de grumeaux..... En plus le résultat est très bon:
- Disposez tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et faites tourner l'appareil pendant 10 minutes.
- Versez la pâte obtenue dans un très grand saladier et couvrir d'un torchon en mettant dans un endroit à l'abri des courants d'air.
- Laissez lever la pâte 1h30 à 2h00 jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et qu'elle devienne mousseuse.
- Graissez une pôele en fonte (ou à fond épaià l'huile d'olive et déposez une louche de pâte puis mettre à chauffer. Laissez cuire jusqu'à ce qu'à la surface de la crêpe se forment des petits trous et que ces derniers vous paraissent secs.
- Retirez du feu (attention les beghrir ne se cuisent que d'un côté) et disposez sur une assiette froide. Passez un sopalin légèrement imbibé d'huile d'olive pour éviter que la prochaine crêpe que vous empilerez ne colle.
- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe.
- L'idéal est que votre poêle soit froide entre chaque cuisson (vous pouvez utiliser 2 poêles ou bien passer le "cul " de la poêle sous l'eau froide entre chaque cuisson)
Mes astuces pour réussir la recette
Les premiers beghrir étaient palichons mais en parcourant un forum, j'ai lu quelque part qu'on pouvait ajouter une toute petite pointe de couteau de safran ou de colorant alimentaire, chose que j'ai appliquée et il est vrai que par la suite mes crêpes avaient une jolie couleur dorée.