Crêpes flambées aux clémentines
La recette des célèbres crêpes flambées aux clémentines
Portions: 8 personnes
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Pour la pâte à crêpes
- 50 cl Lait demi-écrémé bio
- 2 oeufs bio
- 30 g beurre bio
- 200 g Farine de blé T55 bio
- 3 cl huile végétale bio
- 1 pincée sel bio
Pour la garniture
- 10 clémentines bio
- 100 g beurre bio
- 50 g sucre
- 3 cl liqueur orange amère
- huile végétale
Instructions
Préparez la pâte à crêpe
- Faites fondre le beurre et versez dans un saladier
- Ajoutez la farine, les oeufs et le sel, et fouettez pour obtenir une pâte lisse
- Délayez en ajoutant le lait et le beurre refroidit
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude en versant une louche de pâte et en recouvrant uniformément le fond de la poêle.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à colorer, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson, débarrassez sur une assiette et recommencez pour toutes les crêpes
Préparez la garniture
- Pressez 6 clémentines pour en obtenir le jus
- Zestez 2 clémentines et prélevez les quartiers des 4 autres clémentines
- Dans une poêle, chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond.
- Ajoutez le beurre les zestes et jus de clémentines
- Mélangez et laissez réduire pour obtenir un mélange homogène
- Déposez les crêpes pliées en 4 dans un poêlon, avec les quartiers de clémentines
- Arrosez de liqueur, flambez et servez aussitôt