crespeou provençal
Découvrez la recette traditionnelle du crespeou, un gâteau d’omelettes typique de Provence. Facile à préparer, parfait en apéritif ou en plat froid, il se compose de couches d’omelettes aux légumes du soleil. À cuisiner à l’avance pour vos repas d’été !
Portions: 8 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 100 gramme(s) d'épinards
- 100 gramme(s) de tapenade noire
- 100 gramme(s) d'oignons
- 100 gramme(s) de courgettes
- 100 gramme(s) de tomates coupées en petits dés
- 1 poignée(s) de basilic frais
- 5 cuillère(s) à soupe d'Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites revenir séparément dans un peu d’huile d’olive chacun des légumes : les épinards, les oignons, les courgettes, et les tomates mélangées au basilic.
- Pour chaque omelette, battez 3 œufs, ajoutez l’ingrédient correspondant, salez, poivrez, puis faites cuire l’omelette dans une poêle.
- Réalisez ainsi 5 omelettes : épinards, olives, courgettes, oignons, tomates-basilic.
- Superposez-les ensuite dans un moule rond ou un plat à cake en tassant légèrement entre chaque couche.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler et trancher.
Mes astuces pour réussir la recette
Astuces & variantesVous pouvez ajouter une couche à la tapenade rouge ou au poivron grillé mixé, pour un contraste encore plus visuel.Si vous manquez de temps, faites deux omelettes en parallèle dans deux poêles.Le crespeou se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut aussi se congeler tranché.