Crumble poire chocolat
Une recette de crumble de saison adaptée à une version sans lactose avec de la margarine végétale pour remplacer le beurre
Portions: 4 personnes
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- 4 poires
- 50 gramme(s) de Chocolat noir ou pépite de chocolat
La pâte à crumble
- 60 gramme(s) de cassonade
- 100 gramme(s) de Farine de blé T55
- 40 gramme(s) de noisettes en poudre
- 100 gramme(s) de margarine végétale
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et épluchez les poires, évidez les et les couper en morceaux
La pâte à crumble :
- Mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisette et la margarine. Sablez le tout entre vos doigts
- Déposez les morceaux de poires dans le plat à gratin, parsemez de chocolat réduits en copeaux et nappez de pâte à crumble
- Enfournez pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré. Servez tiède ou laissez refroidir complètement.
Mes astuces pour réussir la recette
Comme d'habitude, je vous ai compilé ici toutes mes recommandations afin que vous puissiez réaliser cette recette dans les meilleures conditions possibles. S'il vous manque des informations, n'hésitez pas à me les demander en commentaires.
Le plus important
- Utilisez une margarine végétale bien froide, coupée en petits dés : c'est ce qui donne la texture sableuse caractéristique du crumble.
- Ne travaillez pas trop la pâte : elle doit rester grumeleuse, pas lisse.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
- Se déguste froid ou réchauffé 10 minutes à 160°C au four (évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte).
- Peut être congelé avant ou après cuisson (voir FAQ).
Variantes
- Remplacez la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour plus de chaleur.
- Pour une version sans gluten : remplacez la farine T55 par de la farine de riz ou de sarrasin.
- En ramequins individuels : réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Comment économiser ?
- La margarine végétale (marque distributeur) coûte deux fois moins cher que le beurre.
- Hors saison des poires fraîches, les poires au sirop en conserve (bien égouttées) fonctionnent très bien.
Où trouver le matériel ?
- Un plat à gratin de taille standard (environ 20x25 cm) suffit pour 4 personnes.
- Pour des versions individuelles : des ramequins allant au four de 8 à 10 cm de diamètre.
- Un saladier et les mains suffisent : pas besoin de robot pour cette recette.