Cuisses de poulet ratatouille

Une recette de cuisses de poulets mijotées aux légumes, cuite à la poêle

Portions: personnes

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 40

Temps total: 55

Enlever la peau des cuisses de poulet et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez
Dans la même poêle, faites revenir à l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
Ajoutez le poivron coupé en morceaux et laissez fondre le tout en remuant
Ajoutez alors la courgette et l'aubergine coupées en morceaux, puis la cuillère de concentré de tomate ainsi que la tomate concassée. Salez, poivrez, versez du thym et remuez
Déposez par dessus les cuisses de poulet et une branche de romarin, couvrez et laissez cuire à petits bouillons durant une trentaine de minutes

Profitez de la cuisson des cuisses de poulet ratatouille pour préparer l'accompagnement comme des patates vapeurs par exemple, du quinoa ou du riz.