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–+ portions
Plat de riz et curry de chou-fleur au citron vert

Curry de chou fleur aux lentilles corail

Un délicieux plat complet végétarien au chou fleur et lentilles corail, à servir avec du riz
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 400 gramme(s) de chou-fleur cuit
  • 4 cuillère(s) à soupe de lentilles corail
  • 3 cuillère(s) à café de pâte de curry ou 2 CS de curry en poudre
  • 400 gramme(s) de tomates pelées en conserve
  • 1 Oignons
  • 2 gousse(s) Ail
  • 1 cuillère(s) à café de gingembre
  • 40 centilitre(s) de lait de coco ou de lait de riz
  • 350 gramme(s) de riz basmati
  • Sel
  • Huile d’olive
  • coriandre
  • 1 citron vert

Instructions

  • Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes et faites le cuire 20 minutes environ à l'eau ou à la vapeur
  • Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez le curry et le gingembre. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincée, laissez revenir en remuant, puis ajouter la tomate en boite concassée
  • Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min avant d’ajouter le lait de coco et les lentilles corail. Salez. Poursuivez la cuisson 10 minutes à petits bouillons en remuant souvent et rajoutez ensuite les fleurettes de chou-fleur.
  • Laissez mijoter 10minutes. Ajoutez la coriandre hachée en fin de cuisson
  • Pendant ce temps, faites le riz basmati 11 minutes à l'eau bouillante salée. 
  • Servez en assiette en présentant le riz basmati et le curry accompagné de morceaux de citron vert.