Curry de chou-fleur et courge butternut
Une bonne recette de plat végétarien aux chou-fleur, pois chiches, courge et crème de coco
Portions: 4 personnes
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- ½ chou-fleur en petits bouquets
- 300 gramme(s) de courge butternut coupé en cubes
- 120 gramme(s) de pois chiches cuits
- 1 Oignons rouges
- 1 gousse(s) Ail
- 15 gramme(s) de gingembre frais
- 20 centilitre(s) de lait de coco
- 1 cuillère(s) à café de concentré de tomate
- 1 cuillère(s) à café de garam massala
- 2 cuillère(s) à café de curry
- ½ cuillère(s) à café de curcuma
- 4 coriandre
- 1 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
- sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180° et faites dorer les fleurettes de chou-fleur enrobées d'huile d'olive et parsemées de sel et de poivre pendant 10 à 15 minutes
- Pelez puis émincez l'oignon rouge et l'ail. Hachez finement le gingembre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le garam massala, le curry, le curcuma et le concentré de tomates et mélangez bien
- Ajoutez la courge et faites revenir jusqu'à ce que le tout commence à colorer, quelques minutes donc en remuant assez souvent.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoutez le chou-fleur à la fin pour conserver son croquant
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 1 minute ou 2 puis réservez.
- Au moment de servir, hachez la coriandre et parsemez les assiettes.