Epluchez et émincez l'oignon et l'ail et mettez les à rissoler avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse

Epluchez et coupez la courge en petits cubes de 2 centimètres et ajoutez les dans la sauteuse avec le curry une fois que l'oignon est devenu translucide. laissez mijoter à couvert à à feu doux 20 minutes.

Rincez les lentilles et faites les cuire dans une casserole d'eau selon les indications du paquet. Egouttez-les et ajoutez les dans la sauteuse.

Versez le lait de coco et laissez chauffer 5 minutes

Hachez la coriandre, parsemez le curry avec et servez chaud avec du riz cuit.