J’ai préparé ce curry de lentilles à la courge en plat principal pour les soirs où je souhaite végétaliser mon alimentation. En effet, à la maison on se revendique depuis de nombreuses années comme Flexitariens, et je fais attention à ce que notre consommation de viande ou de poisson ne soit pas excessive.
Ce plat végétarien rempli donc tous les critères des repas de la famille : rassasiant, complet, sain et équilibré.
Pour le préparer, j’ai commencé par découper de la courge butternut en gros morceaux et je l’ai épluché. Puis je l’ai retaillée en petits cubes. J’ai ensuite fais revenir dans une sauteuse un oignon émincé dans de l’huile d’olive. Une fois qu’il est devenu translucide, j’ai ajouté les dés de courge avec le curry en poudre. J’ai remué, couvert la sauteuse et j’ai laissé le plat mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, j’ai lancé la cuisson des lentilles. Après les avoir rincées, je les ai plongées dans une casserole d’eau bouillante.
J’en ai profité également pour faire de même avec le riz basmati en le rinçant 3 fois à l’eau claire, puis en le mettant à cuire.
Une fois la cuisson des lentilles terminées, je les ai égouttées, et je les ai ajoutées au contenu de la sauteuse, en prenant le soin de bien assaisonner en sel et poivre. J’ai versé du lait de coco et ajouté de la coriandre hachée.
J’ai choisi de servir ce curry en assiette creuse avec le riz cuit. Je trouve ça plus pratique pour mélanger tous les ingrédients. Simple, rapide et délicieux !
Curry de lentilles à la courge
Ingrédients
- 300 gramme(s) courge butternut
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 1 Oignons
- 2 gousse(s) Ail
- 1 cuillère(s) à soupe curry
- 200 gramme(s) lentilles vertes
- 20 centilitre(s) lait de coco
- coriandre
Instructions
- Epluchez et émincez l’oignon et l’ail et mettez les à rissoler avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
- Epluchez et coupez la courge en petits cubes de 2 centimètres et ajoutez les dans la sauteuse avec le curry une fois que l’oignon est devenu translucide. laissez mijoter à couvert à à feu doux 20 minutes.
- Rincez les lentilles et faites les cuire dans une casserole d’eau selon les indications du paquet. Egouttez-les et ajoutez les dans la sauteuse.
- Versez le lait de coco et laissez chauffer 5 minutes
- Hachez la coriandre, parsemez le curry avec et servez chaud avec du riz cuit.
Les lentilles personnellement je les fais cuire à l’eau froide
ce curry me tente bien