Préparez en frace

• Trempez le pain de mie dans le lait
• Pelez et émincez les échalotes et faites les fondre dans une sauteuse avec du beurre
• Ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer en remuant. Retirez du feu.
• Effeuillez le persil et le thym et incorporez les à la chair à saucisse avec le pain de mie essoré. Ajoutez également les marrons et le cognac, salez et poivrez
• Farcissez la dinde puis bridez la
• Huilez la volaille et la déposer dans un plat à four (ou sur la plaque de cuisson du four)
• Assaisonnez, et ajoutez le laurier et le beurre coupé en morceaux, puis mouillez du bouillon et enfournez à four froid
• Réglez la température du four à 120° et laissez cuire une heure. Poussez alors le thrmostat à 160° puis laissez cuire une autre heure et terminez la cuisson pour la dernière heure à 210°
• Durant toute la cuisson il faut arroser régulièrement la volaille
• Pelez les pommes de terre et placez les dans le jus de cuisson 30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde