Ecrasé de pommes de terre violettes
Une bonne purée de pommes de terre violettes à l'oignon rouge, citron, huile do'live et coriandre fraîche
Portions: 4 personnes
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- 500 gramme(s) de pommes de terre violettes lavées
- 1 Oignons rouges
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre haché
Instructions
- Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante fortement salée jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
- Egouttez les pommes de terre, placez les dans un saladier puis écrasez les au presse purée
- Incorporer l'oignon rouge haché, le jus de citron, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre blanc.
- Parsemez de coriandre hachée et servir