Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes.

Epluchez l'ail, et dégermez les gousses

Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse. Y déposer les endives

Laisser dorer 5 mn sur chaque face

Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver,et parsemer de muscade.

Répartir l'ail autour des endives, ajouter 10 cl d'eau et couvrir.

Laisser cuire à feu doux 30 mn à couvert

Ouvrir la sauteuse, si il reste peu de jus rajouter 5 cl d'eau, laisser cuire encore 20 mn en retournant souvent.

En fin de cuisson, saupoudrer légèrement de sucre fin et laisser caraméliser légèrement sur toute les faces.