errines façon Mont Blanc Crème de Marron
Une version déstructurée, facile et sans cuisson du célèbre Mont Blanc pour les fêtes. Des couches de crème de marron au rhum (version gourmande au beurre !), de la meringue croustillante, des éclats de marrons glacés et une chantilly maison vanillée.
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 400 grammes de Crème de marron vanillée de préférence
- 70 grammes de Beurre doux très mou (pommade)
- 6 centilitres de Rhum ambré optionnel, ou extrait de vanille
- 30 centilitres de Crème liquide entière 30% MG min, très froide
- 50 grammes de Sucre glace
- 1 Gousses d' vanille ou 1 càc d'extrait de vanille
- 4 Grosses meringues ou 8 petites
- 100 grammes de Marrons glacés facultatif, pour le décor et l'intérieur
Instructions
- Préparer la Chantilly :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Versez la crème liquide très froide dans un saladier. Ajoutez les graines de vanille et le sucre glace. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
- Préparer la crème de marron (Version Rétro Gourmande) :
- Dans un autre saladier, travaillez le beurre très mou à la spatule pour qu'il soit crémeux. Ajoutez la crème de marron et le rhum ambré. Mélangez vigoureusement pour obtenir une crème parfaitement lisse et riche. (Voir les notes pour une version plus légère sans beurre).
- Préparer les éléments :
- Concassez grossièrement les meringues (gardez des morceaux de la taille d'une noisette pour le croquant). Brisez les marrons glacés en petits éclats.
- Montage des verrines :
- Au fond de chaque verre, déposez une couche de meringues concassées. Ajoutez une couche du mélange crème de marron/beurre (utilisez une poche à douille pour faire plus propre). Parsemez d'éclats de marrons glacés. Terminez par une belle couche de chantilly vanillée.
- Décoration et frais :
- Décorez le sommet avec une petite meringue et quelques éclats de marrons glacés. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Mes astuces pour réussir la recette
Alternative plus légère (sans beurre) : Si vous trouvez la version au beurre trop riche, remplacez le beurre par 150g de mascarpone, ou incorporez simplement 1/3 de la chantilly délicatement à la crème de marron détendue au rhum.