Si vous utilisez des légumes secs, faites les tremper 24h à l'avance dans de l'eau froide

Laver et effeuiller le persil

Peler l'ail et l'oignon

Dans un mixeur, mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et les épices.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène

Ajouter la farine et bien mélanger.

Laisser refroidir votre pâte au minimum deux heures au frigo

Faites chauffer l'huile de friture

Façonner les falafels entre les paumes de vos mains (mouillez les pour faire vos boulettes, sinon tout va rester coller entre vos mains !) en boulettes de 5cm de diamètre sur 1,5 d'épaisseur environ

Plonger les au fur et à mesure dans l'huile de friture.

Surveiller la cuisson pour que les falafels dorent, sans brûler.

Mettez les sur du papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.

Servez chaud.