Foccacia à l'ail des ours
la recette du pain Italien parfumé au pesto d'ail des ours
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 500 gramme(s) de Farine de blé T55
- 4 gramme(s) de levure de boulanger en sachet
- 1 pincée(s) sel
- 15 gramme(s) d'huile d’olive
- 300 gramme(s) d'eau
- 50 gramme(s) de pesto d'ail des ours
- Fleur de sel
Pour napper la focaccia avant cuisson
- 30 gramme(s) d'eau
- 30 gramme(s) d'huile d’olive
Instructions
- Mélanger la farine, l'eau, la levure, l'huile d'olive et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- Former une boule de pâte et l’enduire d’un peu d’huile d’olive
- Laisser lever à l’abri des courant d’air et dans un endroit chaud pendant 30 minutes
- Etalez la pâte à la main directement dans un plat rectangulaire type plat à lasagnes après l'avoir rabattue en portefeuille et laissez à nouveau lever 10 minutes le temps que le four préchauffe
- Dans un bol, mélanger 30g d’eau et 30g d’huile d’olive
- Trouez avec les doigts la pâte à foccacia, enfoncez le pesto d'ail des ours dans les trous et parsemez de fleur de sel. Versez le mélange eau + huile sur la pâte
- Enfournez à four chaud 200° la foccacia durant 20 minutes environ le temps qu’elle soit dorée
Mes astuces pour réussir la recette
La foccacia se conserve 3 jours au frais ou à température ambiante, emballée dans un torchon propre.
Vous pouvez la congeler en parts individuelles et la garder au congélateur 3 mois.
Vous pouvez la congeler en parts individuelles et la garder au congélateur 3 mois.