Foccacia à l'ail des ours

Voici ma recette de Foccacia à l’ail des ours, une délicieuse recette de pain Italien au pesto d’ail des ours à partager entre amis autour d’un apéro ou en famille en guise de repas léger. Cette foccacia au pesto est vraiment facile à préparer et tous ceux qui y ont goûté m’ont demandé la recette. Laissez moi donc la partager avec vous plus en détails, en espérant qu’elle vous inspire pour vos futurs repas.

La meilleure recette de Foccacia à l’ail des ours

C’est peut-être un tantinet présomptueux de ma part de dire que c’est la meilleure recette, pourtant je vous assure que je n’ai pas eu l’occasion de manger pour le moment une meilleure foccacia à l’ail des ours. Avec une mie généreuse et aérée, et une croûte bien croustillante et légèrement salée à la fleur de sel, il est vraiment difficile d’y résister.

Ingrédients de la Foccacia ail des ours

A part l’ail des ours qu’il vous faudra ramasser vous-même dans les sous-bois ou si vous avez un peu de chance, acheter sur un marché puis transformer en pesto d’ail des ours, tous les autres ingrédients sont des ingrédients de base.

500 grammes farine
4 grammes levure de boulanger (en sachet)
1 pincée de sel
15 grammes huile d’olive
300 grammes eau tiède
50 grammes de pesto d’ail des ours
Fleur de sel

Par quoi remplacer les ingrédients ?

Si vous n’avez pas d’ail des ours sous la main, vous pouvez utiliser un pesto de basilic, un pesto d‘épinards ou pourquoi pas un pesto de fanes de radis.

Comment faire la recette de la Foccacia à l’ail sauvage ?

Déposez dans la cuve du robot la levure et l’eau tiède , la farine, l’huile d’olive, le sel.
Pétrissez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte devienne élastique
Déposez la pâte en la repliant en forme de boule dans un saladier, huilez la et laissez la lever à l’abri des courants d’air dans une pièce chaude et tempérée pendant 30 minutes
Déposer la dans un saladier que vous aurez légèrement huilé et laisser là à température ambiante ou dans une étuve pour 30 à 40 minutes environ.
Sortez la pâte sur le plan de travail, rabattez la en portefeuille et la déposer dans un plat rectangulaire
Faites des trous avec vos doigts et déposez y le pesto d’ail des ours
Badigeonnez d’un mélange eau et huile d’olive, parsemez de fleur de sel et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200 degrés.

Conservation de la Foccacia à la sauce ail des ours

La foccacia se conserve 3 à 4 jours à température ambiante (ou au frais s’il fait vraiment très chaud dans la pièce)

Vous pouvez également la congeler en portions individuelles et la passer au four pour la consommer.

Qu’est-ce que l’ail des ours ?

L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante comestible qui pousse à l’état sauvage dans certaines régions d’Europe. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet (à ne surtout pas confondre, le muguet est toxique), mais elles ont une forte odeur d’ail. L’ail des ours est apprécié pour sa saveur délicate et son arôme distinctif.

Où peut-on trouver de l’ail des ours ?

L’ail des ours pousse généralement dans des zones forestières humides et ombragées. Si vous souhaitez utiliser de l’ail des ours dans vos recettes, vous pouvez le cultiver dans votre jardin si les conditions sont adaptées, ou vous pouvez l’acheter dans certains marchés locaux ou magasins spécialisés en produits alimentaires comme “Grand Frais” par exemple.