Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes

Réduisez les en purée et assaisonnez avec une bonne huile d'olive fruitée ( 1 à 2 CS selon vos goûts), sel et poivre. Mélangez

Il faut faire cette recette avec a purée encore chaude

Tassez un peu de purée au fond d'un emporte piece rond

Ajoutez par dessus du jambon haché et du gruyère râpé

Refermez à nouveau par un peu de purée. Tassez

Enlevez délicatement l'emporte piece et re façonnez le cordon bleu si besoin pour jointer les bords par exemple

Passez le dans la panure

Faites dorer à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté