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–+ portions

Gâteau aux pommes et au fromage blanc

Un gâteau moelleux et aéré aux pommes et au fromage blanc, avec des pépites de chocolat noir, cuit dans le moule Floréa Signature Mercotte Guy Demarle. Économique, anti-gaspi et parfait pour les goûters maison.
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 300 gramme(s) de fromage blanc
  • 3 pommes Golden ou Reine des Reinettes
  • 3 œufs jaunes et blancs séparés
  • 125 gramme(s) de farine T55
  • 80 gramme(s) de sucre en poudre
  • 1 sachet(s) de levure chimique 11 g
  • 80 gramme(s) de Pépites de chocolat noir

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
  • Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
  • Incorporez le fromage blanc aux jaunes sucrés. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  • Enrobez les pépites de chocolat dans une cuillère à café de farine, puis incorporez-les à la pâte.
  • Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une maryse.
  • Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
  • Versez la moitié de la pâte dans le moule Floréa OHRA (posé sur une plaque de four). Disposez les lamelles de pommes en une couche régulière, puis recouvrez avec le reste de pâte.
  • Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Mes astuces pour réussir la recette

Comme d'habitude, je vous ai compilé ici toutes mes recommandations afin que vous puissiez réaliser cette recette dans les meilleures conditions possibles. S'il vous manque des informations, n'hésitez pas à me les demander en commentaires.
Le plus important
Incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant la pâte avec une maryse : c'est ce mouvement qui préserve le côté aéré du gâteau.
Posez toujours le moule Floréa OHRA sur une plaque de four avant de verser la pâte : le silicone souple ne se tient pas seul quand il est rempli.
Conservation
2 à 3 jours à température ambiante sous un torchon ou dans une boîte hermétique.
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, à sortir 15 min avant de servir.
Se congèle en tranches individuelles filmées.
Variantes
Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou des noix hachées.
Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte pour une version plus automnale.
Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec nature dans les mêmes proportions.
Comment économiser ?
Ce gâteau est fait pour utiliser ce qu'on a : un pot de fromage blanc entamé et des pommes qui ramollissent. Rien ne se perd, et le coût revient à environ 0,30 € par part.
Le moule utilisé