Gâteau de crêpes à la pâte à tartiner
La recette ultime pour les gourmands : un gâteau composé d'une vingtaine de crêpes moelleuses empilées, chacune tartinée d'une fine couche fondante de pâte à tartiner chocolat-noisette. Un dessert facile, sans four, spectaculaire et régressif, parfait pour la Chandeleur ou un anniversaire.
Portions: 8 personnes
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Pour la pâte à crêpe :
- 500 gramme(s) de Farine de blé T55
- 6 oeufs
- 1 litre(s) Lait demi-écrémé
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale ou beurre fondu
- 1 bouchon(s) rhum ambré facultatif
Pour le nappage des crêpes :
- 400 gramme(s) de pâte à tartiner environ
Instructions
Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un grand saladier (ou le bol d'un robot mixeur pour aller plus vite et éviter les grumeaux avec cette quantité), verser la farine. Ajouter les œufs, l'huile (ou le beurre fondu) et le parfum choisi. Commencer à mélanger (ou mixer) en versant le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Organisation :
- Préparer le plat de service juste à côté de la plaque de cuisson. Ouvrir le pot de pâte à tartiner et préparer une spatule coudée ou un couteau rond.
Cuisson :
- Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée (ou deux poêles pour gagner du temps). Verser une louche de pâte pour former une crêpe. Attention : ne pas faire des crêpes trop fines, elles doivent avoir un peu d'épaisseur pour la tenue du gâteau. Faire dorer des deux côtés.
Montage à chaud :
- Dès que la première crêpe est cuite, la déposer à plat sur le plat de service. Immédiatement, tant qu'elle est brûlante, déposer une cuillère de pâte à tartiner et l'étaler en fine couche sur toute la surface. La chaleur va la faire fondre et faciliter l'opération.
Empiler :
- Cuire la deuxième crêpe, la déposer exactement sur la première, et la tartiner également. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
Finition :
- Laisser la dernière crêpe nature pour un sommet net, ou la tartiner aussi et la saupoudrer de cacao, de sucre glace ou d'éclats de noisettes.
Dégustation :
- Servir le gâteau de crêpes tiède pour un résultat fondant, ou le laisser refroidir (voire passer au frigo) pour une découpe plus nette.
Mes astuces pour réussir la recette
L'épaisseur des crêpes est importante pour que le gâteau ne s'affaisse pas. Visez des crêpes moelleuses mais pas "dentelle".Variante pâte à tartiner maison express : Faites fondre au micro-ondes 200g de Pralinoise avec 20cl de crème liquide entière (1min30). Ajoutez 30g de beurre, lissez à la maryse. C'est prêt !Si vous le préparez la veille, conservez-le au frigo bien filmé et sortez-le 30 min avant de servir.