Gâteau magique
Une seule préparation de pâte et la cuisson se chargera de vous donner 3 couches différentes pour réaliser ce gâteau magique
Portions: 15 portions
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- 4 oeufs
- 150 gramme(s) de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe d'eau
- 125 gramme(s) de beurre
- 115 gramme(s) de Farine de blé T55
- 500 millilitre(s) de Lait demi-écrémé tiède
- 1 gousse(s) d' vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160°
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,puis montez les blancs en neige et réservez
- A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille, puis la farine tamisée petit à petit.
- Ajoutez enfin le lait et l'eau (toujours à l'aide du batteur)
- Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. Il faut casser grossièrement les blancs en neige à l'aide d'un fouet en morceaux de la taille de noisette au maximum.
- La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe, pas d'affolement.
- Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat en pyrex de 20x20cm de côté beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 min , jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré.
- Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.
- Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c'est normal
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mes astuces pour réussir la recette
- Utilisez un moule à fond fixe. Vu que la pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe, ça va fuir à tous les coups, donc jamais de moule à charnière.
- Utilisez un moule rond de 20cm de diamètre, ou un moule carré de 20cm x 20cm pour maîtriser la cuisson
- Privilégiez la cuisson par convection naturelle à la cuisson à chaleur tournante (sinon il faut monter la chaleur du four à 160°).
- Cassez les blancs en neige en gros morceaux grossiers (et pas en petits morceaux) avant de les inclure dans la pâte à gâteau, et laissez les en blocs dans la pâte