Gâteau renversé meringué citron
Une revisite moelleuse et fondante de la classique tarte au citron ! L'acidulé du lemon curd rencontre la douceur de la noix de coco et de la meringue.
Portions: 8 personnes
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- 20 centilitre(s) de crème coco
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 gramme(s) de sucre
- 150 gramme(s) de farine
- 30 gramme(s) de poudre d'amandes
- 1 sachet(s) de levure chimique
- 3 blancs d'oeufs montés en neige
Pour le lemon curd :
- 4 citrons bio zestes et jus
- 3 oeufs
- 50 gramme(s) de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe de maïzena
Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 gramme(s) de sucre
Instructions
La base gâteau :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d'œufs avec les 30 g de sucre. Ajoutez la crème coco, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
- Montez les 3 blancs d'œufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
- Versez la pâte dans votre Moule tarte renversée OHRA® (préalablement posé sur une plaque en aluminium perforée).
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Le lemon curd :
- Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes des 4 citrons, les 30 g de sucre et la maïzena. Versez les oeufs battus en omelette. Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir. Coulez ce lemon curd dans le creux du gâteau renversé.
La meringue :
- Baissez le four à 130°C. Montez les 3 blancs d'œufs restants en neige, en ajoutant progressivement les 100 g de sucre pour obtenir une meringue bien brillante.
- Étalez ou pochez la meringue sur le lemon curd.
- Enfournez dans le bas du four pour 10 minutes à 130°C.
- Laissez refroidir totalement, puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures pour un résultat optimal et ultra-parfumé. Régalez-vous !
Mes astuces pour réussir la recette
Pour réaliser cette recette, j'utilise le Moule à tarte renversée OHRA® ! Il permet de préparer de magnifiques tartes aux fruits, mais aussi des gâteaux moelleux à garnir, et même des versions salées. De quoi varier les plaisirs à l'infini !Son grand point fort, c'est son silicone de qualité professionnelle. Le démoulage est un vrai jeu d'enfant : aucune accroche, pour un résultat toujours net et un creux parfaitement dessiné, prêt à accueillir vos préparations ! En plus, il se lave en un clin d'œil.👉 Pour le découvrir et/ou l'acheter, rendez-vous ici 🎁 Pour toute création de compte sur la boutique Guy Demarle, renseignez le code de parrainage "marciatack" et recevez par email un code de réduction de 5€ (pensez à vérifier vos spams)