Préparez le gâteau roulé:

• Préchauffez le four à 180°C
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la farine, la Maïzena, la vanille liquide et la levure jusqu'à avoir un mélange lisse.
• Battre les blancs en neige fermement, puis incorporez-les au mélange jaunes d'oeufs délicatement, à l'aide d'une maryse et au fur et à mesure
• Tapissez une plaque (40 x 30 cm) de papier sulfurisé, et verser la pâte dessus.
• Enfournez pendant 10 a 12 min (stopez la cuisson dès que le dessus du gâteau prend une belle couleur dorée).
• A la sortie du four, retourner et démouler le gâteau sur un torchon légèrement humide, puis rouler le délicatement (attention a ne pas l'écraser en le roulant) et laissez refroidir dans le torchon 10 minutes.
• Dérouler, enlever le torchon, et déposer généreusement la garniture que vous aurez préparé en faisant fondre le chocolat praliné mélangé à la crème fraîche, à l'intérieur du gâteau. Rouler le à nouveau, puis nappez à l'extérieur pour décorer