Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez le totalement refroidir

Mélangez la farine avec le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre fondu et refroidi et fouettez.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez pour avoir une pâte lisse et compacte

Montez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte avec une maryse.

Placez au frigo pendant 24 heures dans un récipient hermétique.

Faites chauffer le gaufrier est y déposer des cuillères à soupe de pâte une fois ce dernier bien chaud. Laissez cuire 2 à 3 minutes environ (selon la puissance de votre gaufrier). Les gaufres sont cuites une fois qu'elles sont dorées et qu'elles se détachent du gaufrier.

Déposez les gaufres cuites sur une grille pour les laisser refroidir