La veille, mettez la viande à mariner dans un grand contenant, que vous fermerez de façon hermétique.

Ajoutez les herbes, fermez et mettez au frigo pendant 24h

Le lendemain, préchauffez à 180°

Sortez votre gigot de la marinade (conservez la marinade), et mettez le à cuire à four chaud, dans un grand plat à four, en huilant légèrement la viande.

Laissez cuire environ 2h (30minutes par kilo de viande), en arrosant votre viande assez souvent, avec le jus de la marinade que vous aurez gardé.

A la fin de la cuisson, emballez le gigot dans du papier alu (pour éviter qu'il ne sèche et pour que la viande soit moelleuse)

Servez en découpant en tranches fines.