Je sais pas vous, mais la viande de chevreuil, on n’en mange pas souvent à la maison! Aussi lorsque ma grand-tante nous a proposé un gigot de chevreuil, je ne pouvais pas refuser. Vu la taille de la pièce, on ne pouvait pas manger ce plat tous les deux. C’est donc tout naturellement, avec une tablée d’amis, que nous avons partagé notre morceau de viande. Et grâce aux conseils avisés de ma grand-tante, nous nous sommes régalés avec un gigot de chevreuil tendre et moelleux.
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Une recette idéale pour ceux qui veulent obtenir une viande de chevreuil moelleuse et tendre
Portions : personnes
Ingrédients
- 2 litres vin blanc ( sec)
- 2 kilo(s) gigot de chevreuil
- 4 feuilles de laurier sauce
- branches de thym
- Huile d'olive
- sel
- poivre
Etapes de la recette
- La veille, mettez la viande à mariner dans un grand contenant, que vous fermerez de façon hermétique.
- Ajoutez les herbes, fermez et mettez au frigo pendant 24h
- Le lendemain, préchauffez à 180°
- Sortez votre gigot de la marinade (conservez la marinade), et mettez le à cuire à four chaud, dans un grand plat à four, en huilant légèrement la viande.
- Laissez cuire environ 2h (30minutes par kilo de viande), en arrosant votre viande assez souvent, avec le jus de la marinade que vous aurez gardé.
- A la fin de la cuisson, emballez le gigot dans du papier alu (pour éviter qu'il ne sèche et pour que la viande soit moelleuse)
- Servez en découpant en tranches fines.
Et voilà une recette de gigot de chevreuil très facile et inratable pour ce bon morceau de gibier !
Merci, enfin une recette simple pour une marinade ! 😉
J’imagine qu’on peut aussi rajouter quelques légumes comme une carotte ou deux pour faire mariner.
OUi bien sûr ^_^
Une super recette testée et approuvée ! Merci pour les astuces !
merci Alana !
Peut on remplacer le vin blanc par du vin rouge?
oui c meilleure