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Assiette de gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis poêlés sauce tomate, épinards et lardons croustillants

Des gnocchis dorés à la poêle, une sauce riche aux épinards et des lardons croustillants. Prêt en moins de 30 min !
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 600 gramme(s) de Gnocchis type à poêler
  • 100 gramme(s) de Lardons fumés
  • 400 gramme(s) de Passata de tomates
  • 240 gramme(s) de Tomates cerises rouges
  • 200 gramme(s) d'Épinards frais
  • 50 gramme(s) de Grana Padano en copeaux ou râpé
  • 4 gousse(s) Ail
  • 2 cuillère(s) à soupe de Beurre
  • 4 cuillère(s) à café Romarin séché
  • 1 cuillère(s) à café Vinaigre de vin rouge ou cidre
  • 1 cuillère(s) à café Sucre en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparation :

  • Émincer ou écraser les gousses d'ail. Couper les tomates cerises en deux. Hacher grossièrement les épinards frais et ciseler le basilic.

Lardons :

  • Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Y faire rissoler les lardons à sec pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Les réserver sur du papier absorbant en laissant le gras dans la poêle.

Gnocchis :

  • Dans la même sauteuse, ajouter le beurre au gras des lardons. Verser les gnocchis et bien mélanger. Faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté pour qu'ils deviennent croustillants.

Aromates :

  • Ajouter l'ail et le romarin séché aux gnocchis pour la dernière minute de cuisson. Saler et poivrer légèrement. Retirer les gnocchis de la sauteuse et les réserver avec les lardons.

Sauce :

  • Dans la sauteuse vide, verser la passata, les tomates cerises, le vinaigre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux pour épaissir.

Finitions :

  • Ajouter les épinards hachés dans la sauce, cuire 2 minutes pour les faire réduire. Incorporer la moitié du Grana Padano.

Service :

  • Servir les gnocchis nappés de sauce aux épinards. Parsemer avec le reste de Grana Padano et les lardons croustillants

Mes astuces pour réussir la recette

Pour des gnocchis bien croustillants, veillez à ne pas surcharger la poêle lors de l'étape 3. Faites-les dorer en deux fois si nécessaire.