Préchauffez le four à 200°C

Otez les feuilles du choux fleur et détaillez le en fleurettes

Faites les cuire 15 minutes à la vapeur

Pendant ce temps préparez la béchamel : Mélangez 2 cuillères à soupe au lait froid, puis mettez le à chauffez en ne cessant de remuer jusqu’à ce qu’elle épaisse (sinon vous aurez des grumeaux).

Salez et poivrez puis incorporez à la béchamel encore chaude et hors du feu le fromage de chèvre découpé en dés

Déposez dans un plat à gratin le choux fleur cuit

Versez par dessus la béchamel dans laquelle le chèvre aura commencé à fondre

Saupoudrez de gruyère râpé

Enfournez pour 20 minutes environ