Préchauffez le four à 180°

Rincez le quinoa et jetez-le dans une casserole d'eau frémissante pour une cuisson de 12 minutes. Egouttez.

Pendant ce temps, déposez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive et les épices à la Mexicaine.

Une fois que l'oignon a doré, ajoutez le maïs égoutté et la viande hachée. Remuez et versez les tomates concassées et la coriandre hachée. Mélangez

Mélangez la quinoa cuit et la viande hachée dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 à 15 minutes le temps que le fromage fonde.

Servez chaud