Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant une dizaine de minutes à l'huile d'olive en remuant régulièrement. Ajoutez la viande hachée.

Versez le coulis de tomate, le thym, les olives vertes dénoyautées et tranchées. Salez, poivrez et remuez en ajoutant un verre d’eau. Laissez mijoter 5 minutes.

Dans le fond d’une poêle de 40 cm de diamètre, déposez une louche de sauce tomate à la viande et une louche de béchamel. Parsemez de mafaldines précuites et recouvrez de sauce et de béchamel. Recommencez l’opération plusieurs fois et terminez par une couche de gruyère râpé.

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes environ.

Vérifiez la cuisson des pâtes en les piquant à l’aide d’un couteau.