Préchauffez le four à 220°.

Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec 1pincée de sel en ajoutant petit à petit les 50g de sucre restant pour les serrer

Tamisez ensemble la farine et la maizena.

Dans un très grand saladier,ajoutez une grosse cuillère de blancs en neige aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.

Incorporez à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 fois les farine, 1 fois les blancs en neige, jusqu'à ce que tout soit incorporé

Enfournez 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour le service